需要根据饭店的具体情况来确定服务员的数量，但是一般来说，1000平米的饭店需要至少20名服务员。服务员数量的确定需要考虑到饭店的规模、客流量、服务质量等因素。在1000平米的饭店中，客人数量较多，服务质量要求也较高，因此需要足够的服务员来保证客人的用餐体验。除了服务员数量的确定，饭店还需要考虑服务员的培训和管理。服务员的素质和服务态度直接影响客人的满意度，因此饭店需要对服务员进行培训和管理，提高他们的服务水平和工作效率。同时，饭店还需要制定合理的工作制度和薪酬政策，吸引和留住优秀的服务员，保证饭店的长期发展。

据我了解1000平米饭店至少需要30～40服务员。供你参考。

10-15名服务员。

解释说明：一般来说，1000平米的饭店需要10-15名服务员。其中包括前厅服务员、后厨服务员、清洁工和服务经理等职位。这些服务员需要具备专业的服务技巧和团队协作能力，以确保客人能够享受到高质量的服务体验。此外，根据饭店的繁忙程度和客流量，可能需要增加或减少服务员的数量。