五花肉卤蛋是一道美味的传统中式菜肴，口感鲜嫩，香气四溢。制作这道菜需要一些耐心和技巧，但通过简单的步骤，任何人都可以做出一道令人满意的五花肉卤蛋。

首先，我们需要准备好主要的食材，包括五花肉和鸡蛋。五花肉是猪肉中最具口感和油脂的部位，是制作卤味菜肴的首选肉类材料。而鸡蛋则是增添口感和营养的必备配料。

接下来，我们开始进行制作。首先，将五花肉切成块状，大小适中。然后，将锅加热，放入五花肉块煎至两面金黄，这样可以使肉质更加紧实。

当五花肉变得金黄时，倒入足够的水，大火煮沸后转小火慢炖。这一步是为了使五花肉变得更加嫩滑，同时保留其原汁原味。

随后，我们开始处理鸡蛋。将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，然后将鸡蛋液倒入锅中，与五花肉一同炖煮。这样可以使鸡蛋充分吸收五花肉的浓郁味道，增加口感。

然后，我们需要加入一些调料来提升味道。通常，可以加入生姜、葱段、八角、桂皮等香料，以及适量的盐和鸡精。这些调料可以使肉质更加鲜美，同时让整道菜肴更加香气扑鼻。

最后一步是焖煮。在继续加热的过程中，将锅盖盖上，用小火焖煮30分钟左右。这样可以使五花肉和鸡蛋充分融合，同时使调料更好地渗透入食材之中。

当整道菜煮至浓稠时，五花肉卤蛋就制作完成了。将其装盘，撒上葱花作为装饰，也可根据个人口味加入一些辣椒油提升口感。美味的五花肉卤蛋就可以享用了！

这道菜色香味俱佳，五花肉的鲜嫩与鸡蛋的细腻相得益彰，给人们带来了独特的食欲享受。无论是作为主菜还是配菜，都是一道受欢迎的美食选择。尝试制作五花肉卤蛋，让你的餐桌更加丰富多样！

做法：

1、热锅不放油，把洗净切块的五花肉放入煸炒至表面微微焦黄，有肉香和油脂渗出；

2、利用五花肉自身渗出的油脂把葱、姜、八角、桂皮等辛香料炒出香味；

3、烹入绍酒、酱油散发出香气，加入开水（最好没过肉），同时下入冰糖、白煮蛋（鸡蛋上刻几道口子便于入味），大火烧开转小火炖1个小时左右。在这个过程中要注意看锅里的情况，如果煮到肉的口感是自己喜欢的状态，就可以将汤汁收浓，最后快起锅前尝一下咸淡，因为酱油有咸度，不够咸的话就再添加少许的盐。

材料:五花肉一千克 鸡蛋六个 老抽五十克 冰糖五十克

做法如下:首先把鸡蛋煮熟去壳，然后过油煎至金黄备用。五花肉切大块煸炒出油加入冰糖和老抽上色，倒入清水放入鸡蛋慢炖一小时即可。

1 五花肉切块焯火后用热水洗净，鸡蛋清洗后入凉水锅，水开后煮10分钟取出过凉水去壳

2 锅内热油，五成热时，下入姜煸香，下入五花肉煸干水份，烹入绍酒，接着下入老抽，煸炒至肉完全上色，倒入开水没过肉，同时下入冰糖、葱结、桂皮、八角、鸡蛋

3 大火烧开后，改文火，盖紧锅盖并用干净毛巾封严锅边炖一个半小时即成

收下汁，卤蛋的颜色会更好看。如果想吃五花肉卤蛋盖浇饭，盖浇面，就不要把汤汁煮干，用这个汤汁做浇头很美味的。

6.大火煮开5分钟，小火焖煮20分钟，

7.放入茶干，放入鸡蛋，再加些盐，汤汁要盖过食材，如果汤汁少，可以再加些开水哦。

8.大火煮开，小火焖煮30分钟，加些鸡精再煮5分钟即可。如果想上色，可以用大火收下汁，卤蛋的颜色会更好看。如果想吃五花肉卤蛋盖浇饭，盖浇面，就不要把汤汁煮干，用这个汤汁做浇头很美味

用料

五花肉 1000克，鸡蛋 10个

姜片 几片，蒜头 几个，八角 2个，香叶 2片，老冰糖 一块，料酒 2勺，生抽 2勺，老抽 1勺，蚝油 2勺，干辣椒 3个，豆瓣酱 1勺，清水 适量，葱 2根

步骤

1、鸡蛋清水洗净后，放到锅中开始煮。

2、五花肉洗净后放到油锅里煎至两面金黄。倒出多余的油，放入姜片、蒜头、料酒、老抽、生抽、香叶、八角、干辣椒、老冰糖、蚝油、豆瓣酱、适量清水、葱打结烧开，

3、摆入剥好壳的鸡蛋，烧至汁收干即可

4、切片、淋上汁，摆盘。