1、新鲜大芥菜冲洗干净后，让阳光和风将其晒蔫，茎干和叶子都打蔫。

2、阳光好的话，晒1,2天就好了。

3、一大锅水煮开(没过芥菜即可的水量)，放入芥菜，马上烫至叶子变色，后取出放入容器中密封。

4、密封一晚后，期间不要打开，就变成类似咸菜的颜色。