食材:面粉250g,盐半茶勺,肉馅 100g,葱花适量,食用油适量。
做法
1、面粉加入半茶勺盐搅匀,缓慢加入冷水揉成光滑面团,放置20分钟醒面,醒好的面团揉成长条。
2、切成包小包子大小的剂子,稍微用擀面杖擀圆,所有剂子擀成均匀大小。
3、肉馅内拌入葱花,加入适量盐,糖,料酒,生抽,蚝油调味。顺时针搅拌上劲,肉馅拌好待用。
4、取一个剂子,放上肉馅,取另外一个剂子盖上,边缘捏紧,捏好的肉饼两面刷上食用油。
5、所有肉饼刷好油用保鲜膜盖上,再醒30分钟,醒好的肉饼,慢慢用手抻成均匀的薄饼,注意不要扯烂。
6、平底煎锅刷层油,加热,放入抻好的肉饼,每面煎20秒左右翻面煎,同样20-30秒即可盛出。
200克面粉加入110克温水和10克油,揉成光滑的面团,醒20分钟,3克盐
大葱切成末
瘦肉剁成末
生姜、大蒜瓣剁成末
豆瓣酱剁细
将肉末、大葱、豆瓣酱、姜蒜末加入一起,加入适量盐、生抽搅拌均匀,然后分次加入花椒水,朝一个方向搅拌上劲,最后加入香油搅拌均匀
将面团分成适量大小的剂子,擀薄,擀成一头宽一头窄
将肉末铺在上面,窄的一边留一部分不铺
然后将宽出的部分包裹上来
电饼铛预热加入适量油,放入肉饼煎至两面金黄
东河肉饼1斤粉放5克盐,东河肉饼的做法和配方窍门如下:用料:中筋面粉500g、盐5g、清水175g、肉馅300g。