昆明加工香肠的厂家和商家有很多，哪家好取决于您的具体需求和口味偏好。

以下是一些在昆明加工香肠方面比较知名的厂家和商家，供您参考：

昆明市五华区久蓉香肠加工坊：这家加工坊在昆明地区比较知名，加工的香肠口感和质量也得到了很多人的认可。

昆明市官渡区金龙食品厂：这家食品厂生产的香肠品种比较丰富，口感和质量也比较稳定。

昆明市盘龙区云波食品厂：这家食品厂在昆明地区也有一定的知名度，加工的香肠口感和质量也比较好。

昆明市西山区永昌食品厂：这家食品厂生产的香肠口感和质量也比较稳定，价格也比较实惠。

以上仅是一些在昆明加工香肠方面比较知名的厂家和商家，您可以根据自己的口味偏好和需求进行选择。