50比1

通常中餐前厅用餐人数与后厨人数之比为50比1。

100平米的店面后厨、明厨、前厅合计需要8个人左右。后期也会根据店面的结构及营业额略有浮动。主要看客流量了。在考虑前厅与后厨的面积分配时，大多数餐厅是按照主营品类进行面积比例--中餐3:

1、西餐7:3，是行业惯用的面积配比。通常中餐前厅用餐人数与后厨人数之比为50比1。