海参内筋发黑是可以吃的。

一般内筋颜色发黑是由于挤肠时不慎将海参肠挤破造成的，与海参质量无关。海参里的内筋被渔民们称为“海龙丝”。海参内筋正常颜色应该是白色或偏黄色，黑色也是不影响食用的。