小笼包都面是死面的，小笼包和面也很方便，白面里放着几个鸡蛋在放点盐，再放温水和面，这个面反复揉面，面团会很筋道，放在旁边腥一会儿再包小笼包，这样包出来的小笼包，包子皮很薄，有点透明的！

可以是发面，虽然是小笼包和面的方式和大包子差不多，面稍微软一些包馅的时候有空挡装馅，还可以用半发面来做小笼包子就是皮子比发面要薄。

取500克面粉加5克的酵母加30度的温水，用筷子搅拌成絮状，然后合成光滑的偏软一点的面团，以温暖处等待发酵。这个过程需要2~3个小时。