米肠是一种由糯米、猪血、白肉等原料制作而成的传统小吃。制作米肠的步骤如下：

准备原料：糯米、猪血、白肉、肠衣、苏子叶、香菜、葱姜蒜、精盐、花椒、味精、胡椒面、十三香、玉米油、陈醋等。

将糯米提前一夜泡好，需要泡12小时以上。

将猪血放入盆内，凝成块的要划碎。

白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉。

过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末和碎花生搅拌均匀。

灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好。

把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。

制作时可根据个人口味调整调料的用量，在食用时可以切成薄片，搭配萝卜酸等调料食用。

1、首先需要将大肠洗干净。

2、然后再将糯米浸泡一个小时，捞起晾干，备用。

3、然后再彺锅里放油，炒香葱姜蒜末，放入洋葱碎，翻炒均匀放入糯米，香肠丁炒出香味。

4、把翻炒后的糯米香肠料，统统灌进小肠里面！然后用牙签扎小孔！锅里放上蒸笼，轻轻放上灌好的香肠！大火蒸25分钟，中火20分钟即可。