一般来说，路边报刊亭并不适合用作早餐店。路边报刊亭通常空间较小，设备有限，无法满足做早餐所需的厨房设备和场地要求。此外，报刊亭的位置可能不适合吸引到早餐顾客，而且可能缺乏足够的停车位或者人流量。如果想要经营早餐店，最好选择适合营业的地点，符合相关的规定和法规。