简朴寨是一家连锁餐饮品牌，主要提供湘菜和川菜等菜品。品牌名中的“简朴”意为简单朴素，寓意着品牌注重食材的品质和烹饪的简单朴素。简朴寨的菜品以湖南和四川的传统菜肴为主，如毛氏红烧肉、剁椒鱼头、水煮鱼等，同时也融合了一些地方特色菜肴，如湖南的腊肉、四川的麻辣火锅等。