煎鸡蛋容易起沫，主要是没加盐或者火大锅太热造成的。

火大锅热就容易使煎鸡蛋起沫，适量加点盐就可以减少鸡蛋起沫的。煎鸡蛋方法：

1、鸡蛋打碎在碗里，加适量盐分；

1、开启小火，锅底热后放入鸡蛋；

3、慢慢等外部蛋清凝固后，火微微调大一点；

4、待鸡蛋全部凝固后，即可用铲取出，不要太老了，嫩点容易消化，味道也好。