面粉发黑是面粉存放的时间太长，或者是受潮，建议不要继续食用；面粉颜色发黄是可以食用的，因为正常面粉的颜色就是有些发黄，小麦本身颜色深。

如果面粉颜色太白的话，是因为添加了添加剂的原因。