西班牙火腿目前进入中国可以是1年保质期也可以是1年半的保质期，整条带骨火腿存放的条件要求并不高，15度以下都可以放的住，抽真空20度一年放1年没有任何问题。

火腿的保质期是出厂的那一刻才有的，每条西班牙火腿制作周期差异很大少则7个月，多则4.5年更有的火腿有8年时间，不过8年这种是虚的基本上4.年到5年熟成已经非常好了，这时候表面封猪油冷藏保存，时间再久风味也不会有提高了。 西班牙火腿特别是伊比利亚橡果火腿，他们有最佳状态时期，过了就会过度氧化丧失风味了。

对于抽真空的切片火腿，建议购买新先先切的最佳，因为一旦切片火腿表面会氧化的很快，颜色变深，抽真的的火腿打开后要放一放再吃，平时是简易冷藏保存。橡果类火腿富含大量不饱和脂肪酸熔点很低，温度高了就会融化。切片一定要冷藏，吃的时候恢复的室温23度最佳。

整只未开封的原则上可以保存无限时间