因为绿豆粉皮在制作的时候用菜油炸过两遍，所以没有煮泡开之前的绿豆粉皮是比较脆的，直接用手掰开很容易脆成渣，所以在取绿豆粉皮的时候一定要注意，泡好后再改刀。

绿豆粉皮的韧性比较大，如果泡完后直接吃是比较劲道难咬的，所以我们简单的煮上一下，这样的绿豆粉皮口感更好。

粉皮煮过，还特别脆，那是因为煮的时间太短

好的粉皮燃烧起来很快，而且没有很大的异味，注要是灰烬是一触即碎的粉末，如果灰烬很硬，粉皮就有问题。一般好的粉皮十分钟即可泡软，软而不烂，劲道。如果久煮不烂或者入水即粉，就是有问题。如果是煮了以后像皮条，韧性太强，那是掺胶了，最好不要吃。