江苏定向乡村教师可以填报多个学校。通常情况下，江苏定向乡村教师可以在招聘时选择填报多个学校作为志愿，以增加被录取的机会。具体填报的学校数量可能会根据不同的政策和需求而有所不同，建议您查阅江苏省相关教育部门或招聘信息公告以了解具体的填报规定。