1看体型

体型一般都是越大越好，同样大小的芋头，较轻的一方质量好，因为它所含的淀粉量高，吃起来比较粉，口感好;相反，较重的一方可能含水量较多，肉质比不上前者，味道自然也不如前者好。

2看芋头的横切面纹理。

一般来说商家会切开芋头，这时候看芋头的横切面纹理，如果横切面上紫红色的纹络越多越密，通常就越粉，反之，空白之处越多，则肉质越差。

3看根部沙眼。

根须部位一般会有很多凹下去带土的小坑，被称为沙眼。一般沙眼多的芋头口感较粉，如果表面看起来比较光滑，则口感一般。