1:将驴腰切斜片，大约半公分厚度，切不可切太小

2:切好后的驴腰清水浸泡冲洗几次，然后焯水（驴腰变白即可，焯水是加入一勺料酒，去腥）

3:葱白，杭椒切滚刀

4:油温6成热，放入豆瓣酱炒香，加入葱蒜

5:加入驴腰翻炒，要炒干水份！加入胡椒，盐，鸡精

6:加入切好的葱白杭椒，稍做翻炒加入香菜，关火，完工

花刀。驴腰子以花刀的切法切出来的成品好看，宛如一朵盛开的花朵。腰子即肾，人或动物的主要排泄器官。肾表面光滑，可分为上、下两端，前、后两面，内、外侧两缘。