1.云皮需要提前2小时用凉水泡软，泡软的云皮卷起后切成宽条。

2.锅内烧一锅开水，下入切好的云皮焯水5分钟，把云皮煮软、煮透。

3.云皮煮软后要控水捞到凉白开内过凉水，过凉水可以迅速冷却，防止云皮粘连在一起，云皮冷却后控干水分。

4.准备西红柿一个，去蒂后切成薄片，再准备一根黄瓜切成黄瓜丝。

5.准备几粒大蒜，拍碎后切成蒜末放入一个碗中，再根据个人口味加入几粒红辣椒，烧一些热油浇在辣椒和蒜末上，用高油温激出香味，碗中再加入2克食盐、1克白糖、3克香醋、3克生抽，把调料搅拌化开后备用。

6.把云皮内的多余水分挤出后放入碗中，再加入黄瓜丝、西红柿，淋入准备好的调料汁，搅拌均匀后即可完成。

1 正确的方法是将云皮浸泡在水中。

2 原因是云皮的质地比较硬，需要通过浸泡软化，以便更容易地处理和食用。

3 在浸泡之前，可以先将云皮用刀切成适当大小，再将其放入清水中浸泡，时间一般为30分钟至1小时，直至云皮变软。浸泡后，可以用清水冲洗干净，再根据需要进行烹饪或食用。