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北京春饼的八种配菜有韭黄,黄瓜丝,香干,豆皮丝或香豆腐干丝,葱丝,玉兰片丝,豆芽儿,粉丝,里脊肉丝等。春饼是立春时节人们吃的习俗,春饼的吃法具有南北的差异。
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北京春饼的配菜一般就是5,6种,8种是最标准的