主要是增加发泡时间，特别对于蒸汽比较强大的商用机来说，如果用常温奶的话没来得及发泡牛奶就已经沸腾了。

而对于一些蒸汽一般的家用机，常温奶也是可以顺利发泡的。家用冰箱调节到较低温度比较好，只要不结冰，温度越低越易于打发。