藤椒的口感是香麻。藤椒又被称为油椒、香椒子，是一种戚薇比较独特的植物，是很重要的香料。

藤椒可以说是花椒的近亲，它香味清新，没有麻椒的苦涩味道。藤椒结的籽像葡萄一样一串一串的，麻味更加温和一点，而且富含油脂丰富，还有“油椒”的别称。