山药那时候关键要看你是铁棍山药还是菜山药，铁棍山药一般他直径不超过两公分，蒸的时候控制在15分钟到20分钟比较合适，蒸完以后绵软香甜，而如果是菜山药的话，直径就比较大，可能会到达五公分左右，那么正的时候最好是能挣半小时以上，但是就算挣够了半个小时，菜山药吃上还是比较脆爽的，和铁棍山药的口感是不同的，并不是他没有熟，而是他本质就是脆的

我们北方的山药也叫土豆，一般蒸25分钟就熟透了。我们可以把它加工成傀儡土豆饼。如果是铁杆儿山药。他蒸的时间比较长一点。而且口感脆的。

一般蒸半个钟左右，首先把山药清洗干净，装盘放在蒸锅里，半个小时即可，山药营养丰富，适合男女老少，是大家煲汤选择的首选

将山药切薄之后煮的话，在锅中水开后煮3-5分钟左右即可，厚山药需要在水开后煮8-10分钟，山药段的话在15分钟左右也能完全煮熟

蒸山药只要蒸15~20分钟即可熟透。

蒸山药的时间和山药的块头、蒸煮的锅具以及火力等多种因素有关，平常的锅具蒸煮，山药切小段，需蒸20分钟；而用高压锅蒸煮，由于压强大，锅内温度超过100度，蒸很短的时间就会熟透，一般只需要10分钟即可熟透。

15-30分钟

山药通常蒸15-30分钟就熟了。

山药是不可以生吃的，必须做熟以后才可以进行食用，通常蒸15-30分钟后，可以用筷子戳一下，若山药芯没有发硬的情况，就是蒸熟了，脱皮后可以进行食用。