空心的麻薯6成的油温下锅炸，时间要短点，表面金黄就要捞出，空气麻薯比较香脆！实心麻薯炸的时间要长一点5成油温开始炸，实心麻薯比较有糯感

空心麻薯是生糯米粉直接烤制出来的。

实心麻薯是先把糯米粉蒸熟，然后再做出型状烤制出来的。

空心的外壳酥脆，实心的内里软糯。

空心的好吃，做法复杂，拿捏不好，做出的效果不好，口感也差。实心的相对简单，做工不难，蒸熟揉成团就可以油炸，做成成品，口感差一点。

原理不同。麻薯空心和实心的原理因为黄油软化出了点差错，烤的温度偏低，后面烤的时间加长了，导致没完全醒发，导致没有空心