主要是风味的差别。

滴漏咖啡一般用于美式快餐店比较多，像麦当劳，汉堡王都是用的这个（肯德基普通的黑咖啡更过分，直接用的雀巢速溶黑咖啡）。它的优点是能一次滴一壶，省事。但是基本保留不了任何豆子本身的风味，所以一般搭配的都是普通的商务豆。

水冲，其实准确的说是手冲。一般用来制作精品咖啡和单品咖啡。因为不同的豆子特性不同，要搭配不同的滤杯，水温和水粉比，可以说比较考验咖啡师个人的能力。但是优点就是能体验到更丰富的风味，黑蜜，果香，柑橘，焦糖等等风味都能出现在咖啡里。

美式滴滤机是仿手冲原理做的，萃取原理一样的，

机器数据是死的，咖啡豆种类等等其他因素是活的，

所以美式滴滤出品稳定，品质中等做的不好喝也不难喝，简单方便，不需要会做咖啡

手冲可以自己根据豆不同调整，但需要学习练习才能做好，比较麻烦，但是练好了做的比机器好喝

看你的使用环境，喝咖啡目的，时间多少，价位等来选择，各有优点