投资人首先应处于绝对控股的地位，占股比例应在70%左右，好的运营人员对歺饮业成败至关重要，为了将其个人利益和歺饮运营业绩紧密联系起来，鼓励其努力工作，他的持股比例可在30%左右考虑比较合适，太少起不到作用，太多对出资人明显不公平。

资金和技术是从事餐饮经营活动的两大要素，资金投入占股比例50％，技术占股50％，没有技术股，运营人占50％，投资人也参加运营，又占25％，因此，餐饮投资出资人占股比例为75％，运营人占股25％。