办一个生产夹馍酱的厂需要的资金是根据多个因素来确定的，包括规模、设备、原材料、人员薪资、市场营销等。下面是一些常见的费用项目，供参考：

1. 厂房和设备费用：根据您的生产规模和需求，需要购置或租赁合适的厂房，并购置生产所需的设备和工具。

2. 原材料费用：购买生产夹馍酱所需要的原材料，比如食用油、调味料、辣椒等。

3. 人员成本：雇佣员工，包括生产工人、技术人员、管理人员等，并支付他们的工资和社会福利。

4. 营销和销售费用：市场调研、产品宣传、包装设计、销售推广等方面的费用。

5. 包装材料和运输费用：购买包装材料，以及产品的运输和配送费用。

另外，还需要考虑一些其他的费用，如注册和许可证费用、质检费用、水电费、保险费等。

具体的资金需求还需要根据您的经营计划和市场研究进行详细的预算和分析。建议您在着手办厂之前，制定一个全面的商业计划，包括资金预算、市场分析、生产计划等，以确保您有一个清晰的了解并充分准备好所需的资金。您还可以咨询相关行业的专业人士或寻求财务咨询机构的帮助，以获取更准确和全面的资金需求评估。

办一个小型的生产夹馍酱厂，需要20万的启动资金

办一个生产夹馍酱厂需要的资金因地区、规模、生产工艺等因素而异，难以给出一个具体的数字。但是，以下是一些可能需要考虑的方面和相关成本：

1. 土地和厂房：生产夹馍酱需要一定的生产场所，需要租赁或购买土地和建造厂房，成本因地区而异。

2. 设备和工具：生产夹馍酱需要一些生产设备和工具，如生产线、搅拌机、灌装机、消毒设备等，成本因设备种类和数量而异。

3. 原材料：夹馍酱的主要原材料是小麦、辣椒、盐等，成本因采购渠道和品质而异。

4. 劳动力：生产夹馍酱需要一定的人力资源，需要雇佣工人进行生产、包装和销售等工作，成本因地区和员工薪资而异。

5. 运输和包装：生产出的夹馍酱需要进行包装和运输，需要考虑包装材料和运输成本。

综合考虑以上因素，开办一家小型的夹馍酱厂，预计需要投入数十万元至数百万元不等的资金。具体资金需求还需根据实际情况进行评估和规划。