银行卡刷水是指利用非法手段，在商家刷卡器上进行刷卡操作，获取他人银行卡信息并进行盗刷或盗刷他人资金的行为。

这种行为通常是犯罪行为，严重损害了银行卡持有人的合法权益，也对商家的诚信度造成了严重影响。因此，对于银行卡刷水行为，相关法律和法规都有明确的规定，一旦被发现将受到法律制裁。为了避免成为银行卡刷水的受害者，持卡人需要保管好自己的银行卡信息，避免在不安全的环境下使用银行卡刷卡。

同时，商家也应加强安全管理，防范银行卡盗刷等不法行为的发生。