延边地大物博，是吉林省土地面积最大的地区，有山有水，森林覆盖率高，有一些土特产，包括苹果梨，木耳，香菇，人参，特别是松茸享誉国内外，珲春的富硒苹果也不错，敦化的煎饼，汪清的山菜，安图的药材都很有名。

吉林省延边自治州水里有特产大马哈鱼，延边江里有明太鱼，延边的长白山地区有人参药材，水果延边自治州有特产苹果梨。

如果你去过延边不去尝尝朝鲜辣白菜，朝鲜大冷面。石锅拌饭，米肠等等。那么你就白去延边了，这些是居住在延边的朝鲜族人们的特产。