凌桥乡人民多年来不断更新稻米品种，引进南粳42．华粳6号、连嘉粳1号，做优做强大米品牌，亩均收入得到提高。凌桥大米远近闻名。凌桥乡政府亦承办凌桥米业有限公司，经营凌桥大米。凌桥大米以其品质优良，米质独特，具有地方特色闻名。