饭店配菜的难找，是餐饮行业和社会发展发展导致的，原因有以下几点：

①过去人多工作少，配菜应聘人数相对多，现在找工作很容易，做配菜不是很优质的职业；

②餐饮逐渐小型化，厨师工作分配也没有以前那样明细划分，厨房所有职位切配都需要会，甚至包括顶替保洁和打荷；

③没有晋升空间，原来切配打荷努力都可以学炒菜，而现在厨师特别多，已经堵住了切配的上升空间；

④其他:如工作强度大，工作时间长，工资低，经常受气等等。