主要还是看你饭店的生意忙不忙了，如果忙起来再招人就可以了，后厨的工作也不是死板的，有的工作可以几个人一起做，或一个人做几种，主要还是看你的厨房长（大厨）怎么分配，你先招一个经验丰富的厨房长，然后再根据你的具体情况，和他一起商量下后厨人员的安排，他会比你更有厨房的经验的，你要相信他。最后祝老板您生意兴隆，越做越大。

这个需要看饭店规模大小和生意状况。

看饭店的规模，个体户小的饭店就不需要三个配菜了，一个就够了。

一个饭店当然需要三个以上的配蒹。要不就不是饭店而是面馆！