1、混合的面糊是否混合均匀，不均匀会让糯米糍不成型，会发硬。均匀的面糊需要用打蛋器混合，将混合均匀的面糊蒸熟；

2、把蒸熟的面糊用擀面杖翻转。反复的翻转可以让糯米糍变得有弹性，即不会变硬；

3、要用一次性手套来包糯米糍，因为在水分多的情况下可以让糯米糍保持水分，这样不会容易变干变硬；

4、保存方式需要把糯米糍密封保存，也可以放在冰箱，保存不当会导致糯米糍变硬；

5、糯米糍变硬是缺少水分，所以在操作中适量增加水分即可。

麻糍保软方法：麻糍和面要正确，将滚水冲入面粉中,轻轻搅拌,再加入蛋一起搅拌均匀并仔细和成面团,软硬度可以水及面粉调和,太黏可以再加面粉,太干则再加冷水,和好之后放置约20分钟，这样做出来的麻糍不容易发硬。

这样冷了后就不会发硬。

材料:田艾适量，糯米粉150g,粘米粉350g,糖150g~200g,油少许。

1. 用尽你全身的力量来捣碎田艾。

2. 把糯米粉跟粘米粉混合起来。

3. 白糖加适量的水，熬成糖水，糖溶了就成了。

4. 把粉跟田艾混合，然后把熬好的糖水倒进混合物，搓揉起来。

5. 油哪个时间放都行，先混合粉以后放油也可以，或者搓揉成团状物后放油也中。

6. 把面团放置会，没那么软了，没那么硬了搓成一个小圆形。