海鲜味霸是一种常用于烹饪海鲜的调料，但如果没有它，也可以用其他调料代替。例如，你可以用鱼露、虾酱、酱油、蒜蓉、姜末、辣椒等调料来调制出类似的味道。此外，一些西式调料如白葡萄酒、柠檬汁、橄榄油等也可以用来增添海鲜的鲜味。当然，具体使用哪些调料还要根据具体的菜品和个人口味来决定。