温州烤虾是碳火烤熟的干海捕大虾，可以直接吃，也可以剥壳后蘸老酒或各种酱料吃。

温州烤虾是非常鲜美的食材，宴会摆冷盘是直接把烤虾盛盘上桌；温州烤虾烧热菜时，是先剥壳做成干虾米，然后炖汤或炒菜。