脱脂牛奶是通过工艺将全脂牛奶中的脂肪脱去，将脂肪含量控制在0.5%以下，脂肪含量不到全脂牛奶脂肪的1/7。

但由于牛奶中没有了脂肪，牛奶的味道就不足，生产厂商为了提高牛奶的销量，满足消费者的味蕾需求，会在生产加工过程中添加糖，来弥补乳制品丢失的味道。所以脱脂牛奶不是无糖的。