螃蟹腿根部有一条折痕，一掰就断，去掉螃蟹肚脐盖，这是蟹肠所在，不能吃。

打开蟹盖，用勺子挖出，蟹嘴下蟹肠不能吃，找到表层、六边形的蟹心，去掉两边蟹腮、蟹嘴。吃掉中间蟹膏，将其折成两半，从蟹腿根部往外撕，吃掉表面的肉，蟹腿从关节折断、挤压即出蟹肉。