要。

在熬制秋梨膏的时候是需要将梨子的皮削掉的，且梨子的核也要去掉。然后再将梨子切成丝状放入锅中去熬，这样熬出来的秋梨膏才会更加的浓稠，质地更加的均匀。而梨子的外皮和核比较的硬，高温熬制可能并不能将其完全熬烂，这样掺杂在里面就会影响秋梨膏的口感，所以一般建议去皮。