牡丹宴菜是一道色香味俱佳的菜品，其中的萝卜丝是其重要的组成部分。

以下是制作牡丹宴菜中萝卜丝的方法：

材料：白萝卜、绿豆粉芡、香菇、火腿、冬笋、蛋黄皮、高汤、白醋、红醋、胡椒粉、盐、味精。

步骤：

1.将白萝卜洗净，去皮，然后切成细丝，用清水浸泡，去除辛辣味。

2.香菇、火腿、冬笋均切成细丝。

3.蛋黄皮是用一个蛋黄，加水，加粉芡和盐，上锅摊熟，切成细丝。

4.把切好的白萝卜丝控干水分，加入绿豆粉芡，搅拌均匀。

5.把码好的白萝卜丝放入蒸笼中，用大火蒸3分钟，取出，码入盘中，形状码成燕窝状。

6.把香菇、火腿、冬笋丝码在萝卜丝上。

7.把蛋黄皮丝放在萝卜丝上。

8.把高汤加入白醋、红醋、胡椒粉、盐、味精，调成酸辣味。

9.把调好的酸辣汤淋在蒸好的萝卜丝上。

10.最后，撒上一点香菜和韭黄即可。

这样做出来的牡丹宴菜口感鲜美，营养丰富，是宴席上的一道佳肴。