正宗越南蚬木砧板具有天然抗菌特性，可以有效防止发霉。蚬木中含有天然的油脂和酚类化合物，这些化合物具有抗菌和抗真菌功效。此外，蚬木的紧密纹理和致密的结构也阻碍了细菌和霉菌的渗透和生长。因此，正宗越南蚬木砧板在正常使用和维护下，通常不会发霉。