吃烩馍配一碟糖蒜，主要有以下几个原因：

味道搭配：糖蒜的酸甜口感，可以中和烩馍的油腻感，使口感更加清爽。

营养搭配：糖蒜富含维生素C、钙等营养成分，可以补充人体所需的营养。

传统搭配：糖蒜与烩馍是传统的搭配，在很多地方都有这样的搭配习惯。

具体来说，糖蒜的酸甜口感可以中和烩馍的油腻感，使口感更加清爽。烩馍一般是用牛肉、羊肉、黄豆等食材熬制而成，汤汁浓郁，带有一定的油腻感。糖蒜的酸甜口感可以中和这种油腻感，使口感更加清爽，更加可口。

烩馍一般是用羊肉汤烩，会有羊油， 吃点糖蒜， 可以解腻。