新鲜椰子水是粉色的是因为椰子中的酚类抗氧化剂成分和酶发生了反应，完全不会有任何有害物质产生。

椰子水椰子将营养以液体胚乳的形式储存到果实中，从而形成的一种天然植物水。天然椰子水的颜色基本上接近于透明的、是水的形态，富含各种氨基酸、维生素及矿物质，是一种天然的无公害饮品。