1、土豆含有丰富的维生素B1，B2，B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素；

2、含有微量元素，氨基酸，蛋白质，脂肪和优质淀粉营养元素；

4、挥发油，胡萝卜素，维生素A，维生素B1，维生素B2，花青素，钙，铁；

5、藕含有淀粉，蛋白质，天门冬素，维生素C及氧化酶成分，含糖量很高；