1、用保鲜膜密封保存，这样可以防止食物串味。保持水分，米粒不容易变硬。

2、放冰箱4-6°C冷藏最好。

3、浅口盘子装寿司。这样寿司各部位温度均衡，避免碗太深了寿司中间温度过高而变质。寿司放冰箱可以保存多久寿司含有省的食材，最好还是现做现吃比较好，实在吃不完的，放冰箱保存时间也不宜过久，因为就算没有变质，新鲜度、口感都会大打折扣。

可以把寿司米饭放进自家的保温箱中就可以了。要是第二天想拿来用的话，只要在里面再加点醋就可以了。

冬天可以把饭放在电饭锅里。然后用泡沫盒子加棉絮包住锅。在使用时取出少量在小容器，用多少取多少。如果有条件的话 可以拿微波碗转一份饭，时间在30秒左右就可以了。