①色泽：糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的(俗称阴糯)，大米腹白度小，多为透明和半透明的，有光泽。

②形态：糯米为长椭圆形，较细长，大米为椭圆形，较圆胖。

③质地：糯米硬度较小，大米硬度较大。

④米饭：糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小。从以上糯米与大米的品质特征来比较，可识别出糯米中是否掺入大米。

选择糯米需要注意以下几点：首先要选择色泽鲜亮的糯米，表面应该无油无尘，没有黑斑或其他异物。其次要注意选择口感醇厚、有弹性、粘性好的糯米，这些糯米看起来有一定的光泽度。此外，要选择保存时间比较短的新鲜糯米，这样口感会更好。总之，选择糯米要看色泽、口感和保存时间等多个方面，综合考虑之后再做决定。