山东师范大学空乘是本科。根据查询相关公开资料显示，山东师范大学空乘专业属艺术类招生，学生毕业后拿到的是本科学位。该专业的教学与广慧金通教育公司联合办学，专门培养适应现代航空发展的专业航空服务人员，课程开设有乘务员CBT软件系统培训、民航客舱设备操作与管理、民航客舱安全管理、民航服务礼仪、民航英语、服务心理学等。