开采石场需要以下证件和手续：

1. 矿业权许可证：申请人需要前往地方矿产资源管理部门申请矿业权许可证，并提交有关资料和审批费用。

2. 环境影响评价报告：开采石场对环境可能造成一定影响，因此需要进行环境影响评价，并提交评估报告。

3. 土地使用证：如果石场占用的土地为国有土地，需要获取土地使用证，并支付相关土地使用费用。

4. 建设工程规划许可证：开采石场需要有合理的建设规划，并在当地建设规划主管部门获得许可。

5. 矿山安全生产许可证：石场开采过程中需要满足一系列的安全生产要求，申请人需向当地安全生产监督管理部门申请矿山安全生产许可证。

6. 动土手续及相关报备：涉及大规模开挖和爆破的石场，需要向当地有关部门申请动土手续，并按规定进行相关报备。

7. 税务登记和缴费：申请开石场需要进行税务登记，并按规定缴纳相关税费。以上是一般情况下开采石场所需的证件和手续，具体要求可能因地区和法规而有所差异。因此，在申请之前，建议申请人与当地相关部门进行咨询并了解具体的要求。

开采石场需要先取得相关的矿业权证书和采矿许可证，同时还需要办理土地使用证、环保验收证等一系列相关的手续。

在具体操作过程中，需要向有关部门提交申请材料，如申请书、企业营业执照、环评报告、地质勘探报告等，还需要向国土资源管理部门进行勘探申请、勘探备案、采矿权评审等程序。在所有手续办理完毕后，方可正式开采石场。