.先把买回的江蟹放在一个有盖的容器中，容器内倒入一些白酒，盖上盖子，闷一会儿。一段时间后会发现，螃蟹的行动比较迟缓。易于清洗。还可去腥。

2.等到江蟹的行动比较迟缓了，取出，用小刷子刷洗干净。

3.蒸锅中放凉水，把洗净的江蟹放入蒸锅，旺火蒸7分钟左右。关火后再闷几分钟即可。

将螃蟹洗净后，锅中加水，水里放入葱和姜，并加入盐。将螃蟹均部在笼屉上，撒上大料，开火蒸10分钟即可。