糙米在超市叫活米，或是发芽米，也可以叫玄米，糙米的营养成分因远比大米要多，营养价值更高。

糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层(果皮、种皮、珠心层)完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。