1. 韵达快递每天发运。

2. 韵达快递作为一家大型快递公司，为了满足客户的需求，每天都会安排发运服务。他们会根据揭阳市到湖北的路程和订单量，合理安排发运时间，确保快递能够及时送达目的地。

3. 韵达快递的发运时间可能会因地区和具体情况而有所不同，建议您在需要发运快件时，提前联系韵达快递的客服或查询他们的官方网站，以获取准确的发运时间信息。